Receita | Muffins de cenoura com pedaços de chocolate

Olá meninas!

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita super simples e saborosa, perfeita para um lanchinho à tarde acompanhado de uma boa xícara de café ou chá quentinho. Como fica pronto rapidinho é uma ótima pedida para aquelas situações em que aparecem visitas inesperadas e você precisa preparar alguma coisa deliciosa e rápida para oferecer. São muffins (ou bolinhos, como preferir) de cenoura com pedaços de chocolate.

Muffins de cenoura com pedaços de chocolate

Vamos à receita?!

Ingredientes:

> 2 cenouras médias cortadas em pedaços

> 1 xícara (chá) de óleo

> 3 ovos

> 2 xícaras (chá) de açúcar

> 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

> 1/2 colher (chá) de sal

> 2 colheres (sopa) de fermento em pó

> 1 barra de chocolate meio amargo em pedaços não muito pequenos.

Modo de preparo:

No liquidificador bata bem os ovos, o óleo, a cenoura, o açúcar e o sal. Em uma tigela coloque a farinha de trigo e acrescente aos poucos a mistura líquida, mexendo bem com auxílio de um fouet ou uma colher, até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Por fim acrescente os pedaços de chocolate à massa do bolo, misturando delicadamente. Em uma fôrma para muffins ou cupcakes, acomode forminhas de papel e preencha 2/3 de seu volume com a massa. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

Observações: Essa massa é muito úmida e fofinha, e também muito saborosa. Em relação ao chocolate, o ideal é usar pedaços não muito pequenos para sentir os pedacinhos depois.

Essa é uma das minhas receitas curinga, faço sempre! Essa é a massa que eu uso para fazer aquele tradicional bolo de cenoura com calda de chocolate, mas dessa vez resolvi colocar os pedacinhos de chocolate dentro da massa e deu muito certo!!!

Espero que gostem!!!

Beijinhos!!!

Receitas | Cupcakes de chocolate alpino com cobertura de buttercream

Olá meninas!!!

Este final de semana me lembrei que quando fiz a postagem sobre o bolo de aniversário da minha prima Allana, fiquei devendo a receita dos cupcakes (ô cabecinha esquecida, rsrs)... como nunca é tarde para compartilhar coisinhas gostosas com as amigas, o post de hoje traz a receitinha!!!

Cupcakes de chocolate alpino com cobertura de buttercream

É uma receita simples, saborosa e muito fácil de fazer!!! A receita original da massa eu vi no Criative-se, mas dei uma modificada... já a receita do buttercream eu peguei no blog Receitas e Sabores do Mundo. Acompanhem comigo...

Ingredientes:

Massa

> 2 xícara (chá) de farinha de trigo
> 1 xícara (chá) de achocolatado em pó Alpino
> 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
> 4 ovos
> 100g de manteiga
> 50g de margarina
> 1 caixa de creme de leite
> 1 colher (sopa) de fermento em pó
> 1 barra de chocolate meio amargo em pedaços

Cobertura

> 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

> 225g (1 e 1/2 xícara) de açúcar de confeiteiro peneirado

> 1 colher de chá de extrato (ou essência) de baunilha

> 2 a 3 colheres de sopa de leite (eu usei 2)

> corante alimentício (opcional)

Obs: Eu precisei fazer essa receita da cobertura dobrada para cobrir todos os 20 cupcakes!

Modo de Preparo:

Massa

Bata a manteiga, a margarina e o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado, aproximadamente 5 a 10 minutos. Acrescente os ovos, a seguir a farinha e o creme de leite intercalando-os. Bata a massa até que ela fique homogênea. Por fim acrescente o fermento e incorpore-o delicadamente à massa. Encha 2/3 das forminhas para cupcakes com a massa e acrescente os pedaços de chocolate picado. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

Cobertura

Ligue a batedeira e comece a bater a manteiga. Acrescente metade do açúcar de confeiteiro e bata até formar um creme fofo e leve. Aos poucos acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o leite. A consistência não ficar muito mole, gostei mais do resultado com 2 colheres de leite ao invés de 3. Se quiser colorir vá acrescentando gotas de corante em gel até atingir a cor desejada.

Decore os cupcakes como quiser, mas é importante que os bolinhos estejam completamente frios antes de colocar a cobertura!!! Eu optei por usar saco de confeiteiro e bico pitanga, fazendo movimentos circulares sobre o cupcake!

Espero que gostem!!!

Beijos e boa semana a todas vocês!!!

Ainda dá tempo - Lembrancinha prática e deliciosa para os convidados da sua ceia de Natal!

Olá meninas!!!

Que saudades de vocês! Ando um pouco sumida, mas tem um bom motivo... decidi confeccionar alguns dos presentes de Natal dos meus familiares e por isso fiquei enrolada nos últimos dias, mas o resultado compensou muito, depois mostro as fotos e o passo a passo para vocês!!!

Uma das coisas que eu fiz para presentear minha família foram deliciosos biscoitinhos caseiros, que são super práticos e ficam uma graça!!! Como a receita é muito simples e eles ficam prontos em um piscar de olhos, minha sugestão de hoje é que vocês preparem esses biscoitinhos e ofereçam como lembrancinha para os convidados da sua ceia de Natal!!! Ainda dá tempo, e eu tenho certeza de que todos ficarão muito felizes em receber esse mimo!

A receita eu peguei no Panelaterapia e dei apenas um toque especial! Vamos lá?!

Biscoitinhos caseiros de Baunilha

Ingredientes:

> 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

> 50ml de água

> 280g de farinha de trigo

> 1/2 xícara (chá) de açucar

> 1 pitada de sal

> 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Meu toque especial: Canela e açúcar para polvilhar!

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes para formar uma massa lisa e homogênea, que não gruda nas mãos. Leve à geladeira por 10 minutos, a seguir modele os biscoitinhos e leve ao forno pré aquecido em 200º até dourar levemente as bordas (aproximadamente 10 minutos). Depois de tirar do forno, aguarde 5 minutos e passe os biscoitinhos na mistura de açúcar e canela.

Observações: O tempo de forno varia em função do tamanho dos biscoitos! Eu modelei os meus como brigadeiros, coloquei na assadeira e a seguir achatei com auxílio de um garfo. No meu caso usei forno em 180ºC e os biscoitos levaram uns 20 minutos para ficarem prontos. Eu forrei a assadeira com papel manteiga, mas se você não tiver em casa não se preocupe, pois os biscoitos não grudam!

Sugestão: Você pode usar essa massa como base para outros sabores. Que tal substituir a baunilha por suco ou raspas de limão ou laranja?!

Meninas, espero que gostem da receita! Desejo a todas vocês um Natal maravilhoso!!! Com muita paz e alegria em seus corações e lares!!!

Beijão!!!

Receitas | Bolo decorado com pasta de leite em pó

Oieeee!!!

Como vocês estão?! Tiveram um bom de semana?! Eu posso dizer que o meu foi muito divertido, e produtivo... inclusive tive uma experiência muito bacana nesse final de semana que me rendeu o post de hoje.

Quero começar o post com uma homenagem, pois ontem, dia 09 de dezembro, foi aniversário de uma pessoa muuuuito especial para mim, minha queridíssima prima irmã Allana! Eu tenho um carinho muito especial por essa mocinha. Apesar de termos quase 8 anos de  diferença de idade nós sempre fomos muito grudadas, tanto que quando ela era bem pequenininha ela me deu o título de mãe "sustuta" (ela queria dizer substituta, rsrs) e anos mais tarde ela mesma se deu o título de "minha carrapata"!!! Este ano ela fez 19 aninhos e este aniversário foi ainda mais especial porque ela passou no vestibular e está fazendo o mesmo curso de graduação que eu fiz (Farmácia) na mesma universidade (Universidade Federal Fluminense), é muito orgulho!!! Então eu dedico este post à minha prima querida e só posso desejar que Deus a abençoe imensamente e que ela tenha muito sucesso ao longo de sua vida! Te amo prima!!!

E o que isso tem a ver com o post de hoje?! Vou explicar... minha tia (mãe da Allana) disse que esse ano não ia fazer festa de aniversário para ela, que ela tinha decidido sair com as amigas. Beleza, mas até parece que eu ia deixar a Allana ficar sem bolo de aniversário!!! Decidi fazer um bolo e uns cupcakes, fui falar com ela e a doida (com todo carinho, rsrs) me pede um bolo rosa com bolinhas marrom, falei para ela que eu ia tentar fazer, mas precisava da ajuda dela... como essa menina é minha fiel escudeira e assessora para assuntos diversos (o que quer dizer que ela me acompanha em todas as maluquices que eu invento), nós passamos toda a tarde de sábado na cozinha fazendo o tal do bolo... e não é que o resultado nos surpreendeu!!!

Esse bolo tem um diferencial minhas amigas, que é a cobertura! Sejamos honestas... decoração com pasta americana fica linda, mas o sabor é horrível, porque é açúcar puro! Além disso dá uma trabalheira danada para modelar! Mas isso aí que vocês estão vendo sobre o bolo não é pasta americana... é doce de leite em pó, e é DELICIOSA minha gente!!!

Como eu descobri essa maravilha?! Há algum tempo eu estava assistindo ao Receita Minuto e vi a Isamara Amancio ensinando a fazer docinhos modeláveis com leite em pó. Eu já conhecia os docinhos de leite em pó, porque nós sempre fazíamos para os aniversários lá em casa, mas quando eu vi que ela tinha usado no lugar da pasta americana para decorar um bolo eu fiquei boquiaberta e guardei aquela ideia para uma oportunidade futura e a oportunidade apareceu!!!

Gente eu me senti "A Confeiteira", rsrsrs, e hoje quero compartilhar com vocês a receita do bolo de aniversário recheadíssimo da Allana (foi a mesma receita da massa da Torta de Damasco) e a receita da pasta de leite em pó, uma cobertura bonita, saborosa, e muuuito fácil de fazer!!!

Bolo decorado com pasta de leite em pó

Ingredientes:

Massa:

> 3 ovos

> 2 xícaras (chá) de açúcar

> 1 xícara (chá) de água gelada

> 3 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada

> 1 e 1/2 colher (sopa) fermento em pó

> 1 colher de chá de raspas de casca de limão (ou gotas de essência de baunilha)

Recheio:

> 2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 30 minutos após iniciada a pressão

Pasta de leite em pó:


> 2 xícaras (chá) de leite em pó peneirado
> 2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
> 1 xícara (chá) de leite condensado
> Corante alimentício em gel (opcional)

Obs: Essa quantidade foi suficiente para cobrir e decorar um bolo com 24 cm de diâmetro e aproximadamente 7 cm de altura.

Modo de preparo:

Bolo:

Separe as claras e gemas, bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até a mistura ficar espumosa e clara, a seguir vá acrescentando o açúcar aos poucos sem deixar de bater. Ainda com a batedeira ligada junte o trigo aos poucos e bata até a mistura ficar homogênea, a seguir acrescente as raspas de casca de limão ou as gotas de essência de baunilha (é só para dar sabor à massa). Por último e com a batedeira desligada acrescente o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima para aerar a massa. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 40 min ou até que ao enfiar um palito este saia limpo. Quando o bolo estiver assado retire-o do forno e espere esfriar completamente.

Corte o bolo (já frio) em 3 camadas. Em uma travessa coloque a primeira camada de bolo e espalhe sobre ela o conteúdo de umas das latas de leite condensado cozido. Cubra com a segunda camada de bolo e acrescente o conteúdo da outra lata de leite condensado cozido. Acrescente a última camada de bolo e reserve.

Pasta de leite em pó:

Em uma tigela misture todos os ingredientes e com as mãos vá sovando a pasta até que ela fique homogênea e lisa, e não grude nas mãos. Não precisa acrescentar mais nada, ela dá ponto é só sovar bastante. Se você não for usar a pasta imediatamente embrulhe-a em filme plástico para que ela não fique ressecada.

Para colorir é só ir colocando pequenas quantidades do corante em gel e sovar a pasta até que ela fique colorida uniformemente. Dica: Vá adicionando o corante e sovando aos poucos, até atingir o tom desejado.

No nosso caso nós separamos uma pequena parte da pasta para tingir de marrom e usamos corante rosa no restante.

Quando a pasta estiver na cor desejada, alise-a e faça uma bola. A seguir abra-a com auxílio de um rolo. Essa massa não gruda, mas como eu queria que ela ficasse bem fininha e no sábado o dia estava muito quente, nós decidimos polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro sobre a mesa antes de abrir a pasta (desculpe, essa foto ficou tremida).

Decoração do bolo:

Cubra o bolo (já recheado) com a pasta de leite em pó que foi esticada com o rolo (não precisa passar nada no bolo antes). Aperte bem a pasta na base do bolo (embaixo) e corte as rebarbas com auxílio de uma faca. Não jogue as rebarbas fora, guarde-as embrulhadas em filme plástico para dar acabamento na decoração.

Para fazer as bolinhas nós esticamos a massa marrom com o rolo e usei um "cortador" redondo para recortar os círculos. Meu cortador foi improvisado tá... usei um pedaço do rolo de papelão que vem como suporte do filme plástico, (quem não tem cão caça com gato né, rsrsrs). Guarde as rebarbas embrulhadas em filme plástico para dar acabamento na decoração.

Depois foi só espalhar os círculos de pasta marrom sobre o bolo. Não precisa passar nada nelas, é só dar uma apertadinha que elas ficam no lugar.

Com as rebarbas de pasta rosa e marrom que sobraram nós modelamos "cobrinhas" com comprimento suficiente para contornar toda a extensão do bolo.

Depois nós enrolamos uma cobrinha na outra formando uma espécie de trança, e aplicamos na base do bolo para dar acabamento.

Como fofura nunca é demais, nós fizemos um lacinho Channel com a pasta que sobrou para dar o toque final!

E olha só o bolo na hora do parabéns, com 19 velinhas e rodeado de cupcakes!!! Ficou fofo né?!

Eu ainda fiz uns pompons de papel para decorar a mesa!

Olha a aniversariante cortando o bolo!!!

E um pedaço só para dar vontade!!! Ah... adivinha quem ganhou o primeiro pedaço?! Eu \o/\o/\o/!!!rsrs

Espero que tenham gostado da postagem de hoje! Essa massa de bolo é muito fofinha e leve, combina perfeitamente com muitos recheios cremosos. Eu optei por não regar o bolo porque a pasta de leite em pó fica melada em contato com a umidade, então eu caprichei no recheio e o bolo não ficou nada seco, pelo contrário, ficou macio e molhadinho.

A pasta de leite em pó é saborosa e versátil, dá para modelar flores, bichinhos, bonequinhos, e o que mais a imaginação permitir. Depois de experimentá-la vocês nunca mais usarão pasta americana para decorar um bolo. Então que tal aproveitar que o Natal está chegando e preparar um bolo bem lindão para a sua família usando a pasta de leite em pó?! Se você está organizando sua festa de noivado ou chá de panela, que tal se aventurar e decorar seu próprio bolo usando esta ideia?! Tenho certeza de que vai fazer sucesso!

Por hoje é só meninas! Quero muito saber a opinião de vocês sobre o bolo!

Beijinhos e boa semana a todas!!!

Receitas | Pãozinho recheado, fácil e delicioso!!!

Olá meninas!!!

Hoje quero compartilhar com vocês uma receitinha que eu sempre faço aqui em casa e que é garantia de sucesso! Para aquelas que nunca fizeram pão na vida porque acham que dá muito trabalho, eis a solução para os seus problemas!!! Essa massa eu descobri lá no Panelaterapia e desde então virei fã!!! É uma massa versátil, que pode ser recheada basicamente com o que você quiser!!! Minha proposta hoje é o tradicional queijo e presunto, vamos conferir?!

Ah gente... desculpa aí pelas fotos, mas eu estava sem a máquina em mãos e tirei com o celular mesmo, rsrsrs...

Pãozinho recheado, fácil e delicioso!!!

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/2 xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher  (sopa) de sal (eu ponho um pouco menos)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (eu uso o granulado para pães e pizzas)

1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

Queijo tipo meia cura cortado em cubinhos

Fatias de presunto

Modo de preparo:

Em uma tigela misture o óleo e o açúcar, a seguir acrescente o sal e o fermento, mexa bem e junte a água morna. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando com as pontas dos dedos. Apesar de não ser necessário sovar muito essa massa, eu aprendi com minha avó que quanto mais a gente sova, mas leve a massa fica e mais ela cresce, então eu dou uma sovada na massa até sentir que ela adquiriu uma consistência elástica e não gruda mais nas mãos.

Não precisa esperar a massa crescer, depois que ela estiver lisa e homogênea basta abrir a massa com auxílio de um rolo e rechear conforme sua preferência. Minha sugestão é colocar uma fatia de presunto sobre a massa e a seguir os cubinhos de queijo, depois é só enrolar. Pincele os pãezinhos com uma gema de ovo levemente batida, polvilhe um pouco de orégano e leve ao forno pre aquecido em 180ºC até que estejam dourados, é bem rapidinho então fiquem de olho para não queimar.

Espero que gostem da receita!!!

Beijinhos!!!

Receitas | Bolo de abacaxi caramelizado

Olá meninas, como estão?

Espero que vocês tenham tido um ótimo final de semana. Quero começar a segunda-feira falando de coisas boas, e a minha proposta é começar a semana na cozinha!!! Mas nada de trabalheira, uma receitinha prática, rápida e perfeita para acompanhar aquele cafezinho gostoso e alegrar já a sua semana.

Que tal aproveitar que a chuvinha voltou a cair (pelo menos aqui no Rio) e preparar um delicioso e perfumado bolo de abacaxi caramelizado?! Esse bolo leva iogurte na massa é extremamente leve, e tem um sabor muito suave. Vamos conferir?

Bolo de abacaxi caramelizado

Ingredientes:

>1 xícara (chá) de açúcar para a calda (se gostar de muita calda pode pôr mais)

>1 abacaxi cortado em rodelas sem o miolo (eu cortei em rodelas depois cortei cada rodela ao meio)

Massa:

>3 ovos
>1 copo de iogurte natural (200 g)

>1 copo de óleo (use o copo de iogurte para medir)

>1 xícara (chá) de açúcar
>1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

>1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma fôrma com 22 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo até derreter e atingir a cor de sua preferência. Espere esfriar um pouco e coloque os pedaços de abacaxi sobre o caramelo. Reserve.

No liquidificador bata os ovos com o óleo, o açúcar e o iogurte. Em uma travessa coloque a farinha de trigo e vá adicionando a mistura líquida aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea. Por último acrescente o fermento, misturando delicadamente com auxílio de uma colher. Despeje a massa sobre o abacaxi e asse em forno preaquecido em 180 ºC, por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito no bolo, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Receita original aqui.

Esse bolo fica uma delícia, bem levinho! Espero que gostem!

Beijinhos e boa semana a todas!!!

Filé de salmão ao forno com limão e ervas acompanhado de batatas picantes

Olá meus amores, como estão?

Hoje em dia com a vida mais corrida é comum procurarmos por receitas mais práticas para driblar a falta de tempo na cozinha, o problema é que isso muitas vezes significa comer besteira e/ou congelados, e aí a saúde fica meio esquecida.

Meu marido e eu somos apaixonados por peixes e procuramos comer esse tipo de carne pelo menos uma vez por semana em casa. Geralmente compramos os peixes em filés para facilitar o preparo, e o nosso filé preferido é o filé de salmão.

Minha proposta hoje é mostrar para vocês como preparar um prato saudável e saboroso que não dá praticamente trabalho nenhum. Escolhi o salmão porque é uma carne saborosa e nutritiva, e de fácil preparo. Optei pelo filé ao invés da posta de salmão simplesmente porque facilita ainda mais a nossa vida uma vez que já vem sem a maior parte da pele e das espinhas. Para acompanhar fiz batatinhas picantes, assadas, que ficam muito saborosas, crocantes por fora e macias por dentro e substituem muito bem as batas fritas. Vamos à receita?!

Filé de salmão ao forno com limão e ervas acompanhado de batatas picantes

Ingredientes:

Salmão ao forno com limão e ervas:

> 1 filé de salmão com aproximadamente 1 Kg

> 4 dentes de alho amassados

> 1 limão cortado em rodelas finas (com a casca)

> 1 bouquet garni (um amarrado de ervas de sua preferência, eu usei salsinha, cebolinha e coentro)

> 2 cebolas

> Pimenta do reino moída a gosto

> Sal a gosto

Batatas picantes:

> 6 batatas grandes

> Azeite extravirgem

> Orégano

> Pimenta calabresa

> Sal granulado (não é o sal grosso de churrasco, esse é mais fino, se não encontrar pode usar sal refinado)

Modo de preparo:

Salmão ao forno com limão e ervas:

Tempere o salmão com o alho, o sal e a pimenta. Forre o fundo e as laterais de um refratário com papel alumínio, mantendo a face brilhante voltada para cima. Regue o papel com azeite e acomode o filé de salmão, mantendo a pele para baixo. Disponha as rodelas de limão e o bouquet garni sobre o salmão. Descasque as cebolas e corte-as em 4 partes. Tempere as cebolas com sal e pimenta do reino e acomode-as no mesmo refratário em que foi colocado o salmão. Regue o peixe e as cebolas com azeite. Cubra o refratário com uma folha de papel alumínio, desta vez mantendo a face brilhante voltada para baixo. Asse em forno preaquecido em 200ºC por 20 minutos. Retire o papel alumínio de cima e deixe assar por mais 15 a 20 minutos ou até que as lascas do salmão comecem a se desprender com facilidade.

Batatas picantes:

Descasque e lave bem as batatas, corte-as em 4 partes e reserve. Forre o fundo e as laterais de um refratário com papel alumínio, mantendo a face brilhante voltada para cima. Regue o papel com bastante azeite, a seguir acrescente um punhado de orégano, pimenta calabresa e sal granulado. Não tem medida certa, é a gosto mesmo, como meu marido gosta delas bem picantes eu costumo dar uma caprichada na pimenta calabresa, mas tome cuidado porque essa pimenta arde muito, acho que uma colher de sobremesa rasa está de bom tamanho. Disponha as batatas no refratário e com auxílio de uma colher misture-as delicadamente com o azeite e os temperos, se necessário regue com um pouco mais de azeite. Asse-as em forno preaquecido em 200ºC por aproximadamente 1 hora, virando-as na metade do tempo para dourar igualmente dos dois lados.

Esse é o tipo de receita que dá para colocar no forno e ir fazer outras coisas. O papel alumínio além de ajudar no cozimento, por distribuir melhor o calor, também facilita a limpeza, pois evita que a comida grude no refratário.

Sirva com arroz branco e saladinha verde, fica bom demais!!!

Espero que gostem!

Beijinhos!

Panquecas de frango com requeijão

Olá mulherada?! Tudo bem com vocês?!

Está chegando um feriadão amanhã e pelo menos aqui no Rio o tempinho está favorável para ficar em casa curtindo um bom filme e comendo coisinhas bem gostosas!

Aqui em casa somos apaixonados por panquecas, nossa preferida é a que leva recheio de frango com requeijão, delícia!!!! A receita da massa está na nossa família há alguns anos, foi uma vizinha da minha avó quem nos presenteou com essa maravilha de massa, os recheios são variados, mas o que vou apresentar aqui hoje era o que a minha mãe sempre fazia... então é receita de família e por isso é muito especial para mim. Meu marido é louco nessa panqueca e eu realmente espero que vocês também gostem!

Panquecas de franco com requeijão

Ingredientes:

Massa:

> 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

> 1 ovo

> 1/2 copo de óleo de soja ou azeite de oliva

> 1 copo de leite

> 1 pitada de sal

Obs: Essa receita de massa nessas proporções rende 8 discos de panqueca de tamanho médio, normalmente aqui em casa eu dobro.

Dica: O azeite de oliva extravirgem dá um toque super especial à massa, deixando-a com textura e sabor diferenciados. Eu tenho o hábito de usar uma mistura de óleo de soja e azeite extravirgem, meio a meio.

Recheio:

> 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado

> 3 dentes de alho amassados

> 1/2 cebola grande picada

> 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite de oliva

> 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

> 1 xícara (chá) de milho verde

> 1 cubo de caldo de galinha

> 250g de molho de tomate, aproximadamente (eu usei quase todo um sachê de Pomarola)

> 1/2 xícara de água

> Salsinha e cebolinha picadas, a gosto

> 1/2 copo de requeijão cremoso

> Sal a gosto

Obs: Essa receita de recheio é suficiente para rechear (de forma generosa) 16 panquecas.

Cobertura:

> Molho de tomate (quanto baste)

> Fatias de muçarela (quanto baste)

> Queijo parmesão ralado a gosto

> Orégano a gosto

Modo de preparo:

Massa:

> Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Minha mãe costumava dizer que a medida da colher  é colher de sopa de mãe, ou seja, bem cheia, rsrs. Essa parte é crítica porque a massa deve ficar com uma consistência parecida com creme de leite. Se ficar muito grossa adicione um pouco mais de leite e se ficar muito rala é só acrescentar um pouco mais de farinha.

> Aqueça bem uma frigideira (de preferência antiaderente) untada com um pouco de óleo. Despeje uma concha da massa no centro da frigideira e faça movimentos circulares com a frigideira para espalhar a massa. Deixe fritar por 1 minuto ou até notar uma mudança de cor nas bordas da massa e com auxílio de uma espátula vire a massa para dourar do outro lado. Eu prefiro mais branquinha, mas a cor fica a gosto do freguês, rsrs. Reserve os discos de massa.

  

Recheio:

> Em uma panela aqueça o óleo e doure ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e o milho e misture bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha e por fim a água, misture bem e deixe ferver em fogo médio por alguns minutos, até que o molho fique com uma consistência cremosa. Desligue o fogo e acrescente o requeijão, mexendo bem. Prove e acerte o sal se necessário.

Montagem:

> Em cada disco de massa coloque um pouco do recheio e a seguir enrole a panqueca. Cubra o fundo de um refratário com uma camada fina de molho de tomate e disponha as panquecas. Cubra-as com mais molho de tomate, espalhe a muçarela, o queijo parmesão e por fim o orégano. Leve para assar em forno preaquecido em 200ºC por tempo suficiente para gratinar o queijo.

 

  

Recheio:

> Em uma panela aqueça o óleo e doure ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e o milho e misture bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha e por fim a água, misture bem e deixe ferver em fogo médio por alguns minutos, até que o molho fique com uma consistência cremosa. Desligue o fogo e acrescente o requeijão, mexendo bem. Prove e acerte o sal se necessário.

Montagem:

> Em cada disco de massa coloque um pouco do recheio e a seguir enrole a panqueca. Cubra o fundo de um refratário com uma camada fina de molho de tomate e disponha as panquecas. Cubra-as com mais molho de tomate, espalhe a muçarela, o queijo parmesão e por fim o orégano. Leve para assar em forno preaquecido em 200ºC por tempo suficiente para gratinar o queijo.

Já testei outros recheios com essa massa, mas esse é de longe o meu preferido. Espero que gostem, qualquer dúvida é só perguntar!

Beijos e bom feriado a todas!

Torta de Damasco

Essa semana eu fiquei sem tempo para preparar uma receita nova para a Blogagem coletiva proposta pela Larissa (Larissa Todo Dia), cujo título é Blogueira Boleira. Para não deixar de participar, ainda mais em se tratando de um dos meus temas preferidos (bolos) eu trouxe novamente uma receita que já tinha postado aqui no blog e que não só combina perfeitamente com o tema, como também com a época do ano, já que estamos às vésperas do natal e essa é uma receita bem natalina! Espero que gostem!!!!

Eu amo damasco! Nessa época de festas de final de ano essa fruta ganha destaque em muitas receitas! No ano passado a ceia de Natal foi na casa dos meus sogros e eu optei por preparar uma sobremesa. Durante minhas buscas encontrei uma receita maravilhosa de torta de damasco, fiz algumas alterações e o resultado ficou simplesmente maravilhoso, sucesso total! Vamos à receita???

Torta de Damasco

Ingredientes:

Massa:

> 3 ovos

> 2 xícaras (chá) de açúcar

> 1 xícara (chá) de água gelada

> 3 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada

> 1 e 1/2 colher (sopa) fermento em pó

> 1 colher de chá de raspas de casca de laranja

Recheio:

Purê de damasco:

> 250g de damascos secos

> 1 xícara (chá) de água

Doce de leite:

> 1 lata de leite condensado cozido por 30 min na panela de pressão

> 2 colheres de sopa (bem cheias) de chantilly

Para regar o bolo:

> Refrigerante de guaraná

Cobertura:

> Chantilly

Preparo:

Massa:

Separe as claras e gemas, bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até a mistura ficar espumosa e clara, a seguir vá acrescentando o açúcar aos poucos sem deixar de bater. Ainda com a batedeira ligada junte o trigo aos poucos e bata até a mistura ficar homogênea, a seguir acrescente as raspas de casca de laranja. Por último e com a batedeira desligada acrescente o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima para aerar a massa. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 40 min ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

Recheio:
Purê de damasco:
Cozinhe os damascos com a água, deixando ferver por aproximadamente 5 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador (ou processador) até formar um purê.

Doce de leite:
Misture delicadamente o chantilly com o leite condensado cozido.

Montagem:

Corte o bolo em 3 camadas. Regue a parte inferior com o guaraná, e acrescente uma parte do recheio de doce de leite. Por cima do doce de leite espalhe uma parte do purê de damasco e cubra com outra camada de bolo. Regue novamente com o guaraná e repita o recheio de doce de leite seguido do purê de damasco. Cubra com a última camada do bolo, faça uns furinhos na superfície e regue com mais um pouco de guaraná.

Cobertura e decoração:

Cubra o bolo com o chantilly e decore com damascos secos.

Receita original: Tudo Gostoso - UOL

Eu preparei a torta de véspera e deixei na geladeira para ela ficar bem geladinha! Foi um sucesso! Que tal preparar esta sobremesa para a sua ceia de Natal ou Ano Novo?!!

Beijinhos e Bon Appétit!!!

Essa receita faz parte da blogagem coletiva de receitas, uma iniciativa dos blogs Larissa Todo Dia, Espaço TiLidi e Casa Mila.

Muffin de banana com nozes

Olá meninas!

Meu blog anda tão abandonadinho essa semana tadinho, mas eu ando numa correria terrível! Depois da greve gigantesca das universidades públicas estamos de volta e preciso fechar o semestre com meus alunos até a semana que vem, por isso essa semana estou aplicando e corrigindo provas e mais provas e para fechar bem o pacote tive que apresentar um trabalho do Doutorado na segunda-feira e preparar essa apresentação me ocupou por duas semanas!!!! Espero que na semana que vem as coisas se acalmem, rsrs.

Bom, mas vamos ao assunto de hoje, que é  a Blogagem Coletiva de Receitas, iniciativa dos blogs Larissa Todo Dia, Casa Mila, Espaço TiLidi. Hoje o tema é: Lanchinho da Tarde!!!

E para participar dessa festa gastronômica trouxe uns bolinhos bem fofinhos e perfumados perfeitos para acompanhar um café quentinho, apresento a vocês meus muffins de banana com nozes!

Ingredientes:

> 2 ovos

> 2/3 de xícara (de chá) de leite morno

> 3 colheres (de sopa) de óleo

> 1 banana amassada

> 2 xícaras (de chá) de açúcar

> 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

> 1 colher (de café) de canela em pó

> 1 colher de sopa de fermento em pó

> 1/2 xícara de chá de nozes picadas

Eu recomendo: rodelas de banana, canela em pó e nozes picadas para colocar por cima dos bolinhos!!!

Modo de preparo:

Na batedeira (ou na mão mesmo) bata ligeiramente os ovos, acrescente o leite, o óleo, a banana amassada, o açúcar, a farinha de trigo e a canela. Misture bem entre cada adição até obter uma massa homogênea. Por fim acrescente o fermento em pó e as nozes picadas, incorporando-os delicadamente à massa. Coloque forminhas de papel em uma fôrma para cupcakes ou para empadas mesmo, e preencha as forminhas de papel até 2/3 de sua capacidade. Coloque uma rodela de banana e nozes picadas por cima da massa, polvilhe com canela a gosto e leve para assar em forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

Sirva acompanhado de um café quentinho e aproveite!!!

Espero que tenham gostado, a receita original da massa eu tirei daqui.

Para conferir outras delícias perfeitas para um lanchinho da tarde bem gostoso clique aqui.

Beijinhos!!!

Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro branco

Olá meninas!!!

É impressão minha ou a semana voou?! Já é sexta-feira de novo!!!rsrs

Bom, já que o fim de semana está batendo na porta outra vez, quero compartilhar com vocês uma receitinha deliciosa para adoçar a vida, e comer juntinho com quem a gente ama!!! Hoje trago um delicioso bolo de chocolate, fofinho e molhadinho, com recheio de brigadeiro branco e coberto com calda chocolate... uhmmmm!!! 

Não sou umas das maiores fãs de chocolate, mas não resisto a um bolo de chocolate fofinho e esse é perfeito! Quero aproveitar a receita também para compartilhar com vocês a receita da calda de chocolate da minha mãe, que é um pouco trabalhosa, mas o resultado compensa muuuito, meu marido gosta tanto que pede para eu fazer para ele passar no pão!rsrs

Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro branco

Ingredientes:

Massa:

> 3 ovos

> 1 xícara (chá) de açúcar

> 1 xícara (chá) de chocolate em pó

> 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

> 1 xícara (chá) de água fervendo

> 1/2 xícara (chá) de óleo

> 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para regar o bolo:

> Coca-cola

Recheio:

> 1 lata de leite condensado

> 1 colher (sopa) de margarina

Cobertura:

> 1 lata de leite condensado

> A mesma medida da lata de leite de vaca

> 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó (Se gostar mais amargo, como eu, troque por chocolate em pó)

> 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

> 1 colher (sopa) bem cheia de mel (Eu prefiro usar açúcar)

> 1 colher (sopa) de margarina


Modo de preparo:

Massa:


Em uma tigela vá colocando os ingredientes da massa na ordem em que eles foram citados acima, misturando bem após cada adição, até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o fermento no final e misture delicadamente. Eu fiz na batedeira, mas você pode fazer na mão, se preferir. Asse em fôrma untada com margarina e enfarinhada, em forno pré aquecido em 180ºC por aproximadamente 30 min, ou até que ao enfiar um palito este saia limpo. Espere esfriar e desenforme o bolo.

Recheio:

Em uma panela misture o leite condensado e a margarina, cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. O objeto aqui é fazer um brigadeiro branco em ponto de colher.

Cobertura:

Essa é a parte mais trabalhosa, pois não podemos desgrudar os olhos da panela e nem parar de mexer. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao foco baixo mexendo sempre. No início fica com uma cara de que não vai dar certo, quando começar a aquecer vai ficar uma mistura bem líquida com uma cor estranha, um marrom clarinho, isso acontece por conta da reação com o bicarbonato, que libera gás carbônico no leite, formando uma espuma. Se você não ficar mexendo a espuma vai subir rapidamente e derramar para fora da panela, então cuidado! Quando toda a espuma já tiver sido incorporada, a calda ficará com uma cor escura e aspecto brilhante, então é só cozinhar mais um pouquinho até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco.

Montagem:

Um truque que eu aprendi sobre rechear bolos é que é mais importante que o bolo esteja frio do que o recheio. Isso é verdade principalmente para bolos com a massa muito fofinha, se você tentar cortar o bolo ainda quente ele tende a despedaçar, então esperem o bolo esfriar até a temperatura ambiente ou próximo disso. Depois de frio, corte o bolo ao meio e regue cada metade com um pouco de coca-cola em temperatura ambiente. Essa parte é à gosto, como o Estevão gosta de bolo encharcado, rsrs, ele usou quase 200 mL de refrigerante para regar o bolo (sim, foi ele quem regou, rsrs), mas fica a seu critério.

Detalhe, eu não gosto de refrigerante, mas se tem uma coisa que aprendi com minha avó e minha mãe, quando eu era ainda criança, é que refrigerante é uma calda perfeita para bolos fofinhos, isso porque além de ser doce é um líquido leve em função do gás carbônico e, por isso, não vai deixar a massa pesada e empaçocada, se é que vocês me entendem! A regra é simples, bolo branco a gente rega com guaraná e bolo de chocolate a gente rega com coca-cola, o resultado é bom demais, eu sempre uso esse truque para regar os bolos que eu faço.

Cubra uma das metades do bolo, já regada, com o recheio de brigadeiro branco. Coloque por cima a outra metade do bolo e finalize regando com a calda de chocolate.

Está pronto, agora é só se deliciar!

Espero que tenham gostado da receita!

Obs: A receita da massa eu tirei do blog Amehlia Digital, da amiga Vinni!

Bjins!!!

Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro de morango e cobertura de chantilly

Olá meninas!

Hoje para participar da blogagem coletiva do blog Larissa Todo Dia, cujo tema é Receitas de Criança decidi trazer para vocês a receita dos cupcakes do meu chá de panela! É uma receita que reúne 3 itens adorados pelos pequenos: chocolate, brigadeiro de morango e chantilly. Escolhi essa receita para a blogagem coletiva porque em geral a criançada ama cupcakes, e acredito que seja uma ideia bacana  para o Dia das Crianças que as mamães passem um tempinho com os filhotes na cozinha brincando de rechear e decorar os bolinhos! Que tal?!

Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro de morango e cobertura de chantilly

Vamos à receitinha...

Ingredientes:

Massa

> 1 xícara (chá) de leite

> 3/4 xícara (chá) de óleo

> 2 ovos

> 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

> 1 xícara (chá) de achocolatado (para quem gosta do bolo mais amarguinho pode substituir o achocolatado por chocolate em pó)

> 1 xícara (chá) de açúcar

> 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

> 2 latas de leite condensado

> 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

> 1 pacote de gelatina sabor morango

Cobertura

> Chantilly de caixinha preparado de acordo com as recomendações do fabricante

> Opcional: 1 colher de sopa de emulsificante (comprei em uma casa que vende produtos para festas, isso ajuda a deixar o chantilly mais firme)

Modo de Preparo:

Massa:

No liquidificador bata o leite, os ovos, o óleo e o açúcar. Reserve. Em uma tigela misture a farinha de trigo e o achocolatado e vá incorporando a mistura líquida aos poucos e mexendo com o auxílio de um fouet ou uma colher até obter uma mistura homogênea. Por fim acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque forminhas de papel dentro da fôrma para assar cupcakes e despeje a massa cuidadosamente nas forminhas de papel, enchendo-as até a metade. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que ao enfiar um palito esse saia limpo. Atenção: Fiquem de olho no forno meninas pois esse bolinho assa super rápido!

Recheio:

Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Acrescente o pó para gelatina e mexa até soltar do fundo da panela.

Cobertura:

Prepare o chantilly de acordo com as instruções do fabricante e se desejar bata junto com uma colher do emulsificante para ficar mais firme.

Montagem:

Depois que os cupcakes e o brigadeiro já estiverem frios faça pequenos buracos no centro dos bolinhos com auxílio de uma faca, retire uma parte do miolo do cupcake e acrescente o recheio com auxílio de uma manga de confeiteiro com bico. A seguir cubra os cupcakes com o chantilly e decore a gosto.

Sugestão para o Dia das Crianças: Use e abuse de confeitos coloridos, a criançada vai amar!!! Se quiser decorar os bolinhos com embalagens bem bonitas para presentear, dê uma olhada nesse post aqui.

Espero que tenham gostado meninas!!!

Bjins!

Obs: A receita da massa tirei daqui, e o recheio tirei daqui.