Receitas | Bolo de abacaxi caramelizado

Olá meninas, como estão?

Espero que vocês tenham tido um ótimo final de semana. Quero começar a segunda-feira falando de coisas boas, e a minha proposta é começar a semana na cozinha!!! Mas nada de trabalheira, uma receitinha prática, rápida e perfeita para acompanhar aquele cafezinho gostoso e alegrar já a sua semana.

Que tal aproveitar que a chuvinha voltou a cair (pelo menos aqui no Rio) e preparar um delicioso e perfumado bolo de abacaxi caramelizado?! Esse bolo leva iogurte na massa é extremamente leve, e tem um sabor muito suave. Vamos conferir?

Bolo de abacaxi caramelizado

Ingredientes:

>1 xícara (chá) de açúcar para a calda (se gostar de muita calda pode pôr mais)

>1 abacaxi cortado em rodelas sem o miolo (eu cortei em rodelas depois cortei cada rodela ao meio)

Massa:

>3 ovos
>1 copo de iogurte natural (200 g)

>1 copo de óleo (use o copo de iogurte para medir)

>1 xícara (chá) de açúcar
>1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

>1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma fôrma com 22 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo até derreter e atingir a cor de sua preferência. Espere esfriar um pouco e coloque os pedaços de abacaxi sobre o caramelo. Reserve.

No liquidificador bata os ovos com o óleo, o açúcar e o iogurte. Em uma travessa coloque a farinha de trigo e vá adicionando a mistura líquida aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea. Por último acrescente o fermento, misturando delicadamente com auxílio de uma colher. Despeje a massa sobre o abacaxi e asse em forno preaquecido em 180 ºC, por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito no bolo, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Receita original aqui.

Esse bolo fica uma delícia, bem levinho! Espero que gostem!

Beijinhos e boa semana a todas!!!